Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 3–4
Schwierigkeitsgrad: Einfach, aber eindrucksvoll
Zutaten:
Für das Hauptgericht:
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 600–700 g)
2 Paprikaschoten (am besten in verschiedenen Farben)
1 kleine Zucchini
1 Möhre
100 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgefroren)
1 Zwiebel
3–4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
200 ml Sahne (10–20 %)
40–50 g Parmesan oder ein anderer Hartkäse
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ TL italienische Kräuter
½ TL Paprikapulver
Optional:
Eine Prise Muskatnuss – für einen tieferen Geschmack
Frische Kräuter zum Servieren
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten.
Die Hähnchenbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Paprika in Streifen schneiden, Möhre in feine Julienne, Zucchini in halbe Scheiben, Zwiebel fein hacken und den Knoblauch leicht andrücken und klein schneiden.
Das Hähnchen anbraten.
In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten – etwa 5–7 Minuten. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Das Gemüse anbraten.
In derselben Pfanne eventuell etwas Öl nachgießen und die Zwiebel glasig anbraten. Dann Möhre und Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten braten. Danach Zucchini und Bohnen dazugeben, alles gut vermengen und weitere 2 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Die Soße – das Herz des Gerichts.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten – etwa 30 Sekunden, bis er duftet. Dann die Sahne eingießen, salzen, mit italienischen Kräutern und Muskat würzen. Wenn die Soße leicht eindickt, das Hähnchen wieder in die Pfanne geben.
Der letzte Schliff.
Die Hitze reduzieren und alles zusammen etwa 7–10 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Fleisch die cremig-aromatische Soße aufnimmt. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen, kurz abdecken und den Käse leicht schmelzen lassen.
Serviervorschlag:
Das Gericht heiß servieren, mit frischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Basilikum bestreut.
Es passt wunderbar zu Reis, Kartoffelpüree oder einfach zu einem Stück frischem Baguette, das man in die cremige Soße tauchen kann.
Noahs Tipp:
Wenn du dem Gericht eine leichte orientalische Note verleihen möchtest, gib beim Hinzufügen der Sahne eine Prise Curry oder einen Schuss Sojasoße dazu. Das sorgt für eine feine, besondere Geschmacksnuance.
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