Gerade zu Weihnachten mögen wir diesen Klassiker. Unsere Leserin krönt ihre Variante mit Wildpreiselbeeren und einer zartcremigen Quarksahnehaube
ZutatenFür 16 Stücke
100 g Marzipanrohmasse
200 g weiche Butter
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Gr. M)
125 g Mehl
75 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Salz
Fett
100 g Zimtsterne
10 Zimtsterne
250 g Sahnequark (40% Fett)
400 g Schlagsahne
350 g Wildpreiselbeeren (Glas)
1 EL Puderzucker
1 Msp. Zimt
Zubereitung
105 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit )1.Für die Böden Marzipan grob raspeln. Butter, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach das Marzipan unterschlagen. Eier trennen, Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, in 2–3 Portionen unter den Teig heben.2.Eine Springform (26 cm Ø) fetten, ca. 3 EL Teig hineingeben und glatt streichen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 2–3 Minuten goldbraun backen. Darauf wieder ca. 3 EL Teig geben, glatt streichen und hellbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Ergibt ca. 7 Schichten. Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.3.Für die Zimtsahne 100 g Zimtsterne sehr fein hacken. Quark mit 2 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Dann Zimtsternbrösel unterheben. Preiselbeeren glatt rühren.4.Tortenboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Preiselbeeren darauf verstreichen. Zimtsahne locker daraufstreichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Puderzucker mit Zimt mischen. Torte mit ca. 10 Zimtsternen verzieren. Mit Zimtzucker bestäuben.
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