Baumkuchentorte mit Zimtknuspersahne

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Gerade zu Weihnachten mögen wir diesen Klassiker. Unsere Leserin krönt ihre Variante mit Wildpreiselbeeren und einer zartcremigen Quarksahnehaube

ZutatenFür 16 Stücke


100 g Marzipanrohmasse 
200 g weiche Butter 
200 g Zucker 
3 Päckchen Vanillezucker 
5 Eier (Gr. M) 
125 g Mehl 
75 g Speisestärke 
2 TL Backpulver 
Salz 
Fett 
100 g Zimtsterne 
10 Zimtsterne 
250 g Sahnequark (40% Fett) 
400 g Schlagsahne 
350 g Wildpreiselbeeren (Glas) 
1 EL Puderzucker 
1 Msp. Zimt 

Zubereitung

105 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit )1.Für die Böden Marzipan grob raspeln. Butter, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach das Marzipan unterschlagen. Eier trennen, Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, in 2–3 Portionen unter den Teig heben.2.Eine Springform (26 cm Ø) fetten, ca. 3 EL Teig hineingeben und glatt streichen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 2–3 Minuten goldbraun backen. Darauf wieder ca. 3 EL Teig geben, glatt streichen und hellbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Ergibt ca. 7 Schichten. Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.3.Für die Zimtsahne 100 g Zimtsterne sehr fein hacken. Quark mit 2 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Dann Zimtsternbrösel unterheben. Preiselbeeren glatt rühren.4.Tortenboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Preisel­beeren darauf verstreichen. Zimtsahne locker daraufstreichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Puderzucker mit Zimt ­mischen. Torte mit ca. 10 Zimtsternen verzieren. Mit Zimtzucker bestäuben.










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