Katzen, Ratten und Elefanten in Paris
Katzen, Ratten und Elefanten: Was ein Pariser Ende des 19. Jahrhunderts aß.
Die französische Küche war schon immer für ihre exquisiten Gerichte
bekannt.
In Paris erschienen die ersten Restaurants, in denen sich Feinschmecker
wohl fühlten. Es gibt jedoch dunkle Zeiten in jeder Geschichte, und für die
Pariser Küche kamen sie 1870.
Seit vier Monaten vor Ort Im Sommer 1870 brach ein Krieg zwischen dem
Norddeutschen Bund und dem Französischen Reich selbst aus.
Foto: bigpicture
Nach dem Einmarsch deutscher Truppen wurde Napoleon III. Gefangen genommen
und einen Tag später begann in Paris ein massiver Aufstand.
Die ersten Anzeichen für einen Versorgungsengpass in Paris zeigten sich
bereits nach drei Wochen. Die Bürger aßen fast alle Schafe und Kühe und
begannen auch, friedliebende Pferde für Fleisch zu schlachten.
Für die Herstellung von Pudding wurde beispielsweise sogar Blut verwendet,
das direkt aus den Schlachthöfen entnommen wurde.
Im November begannen die Köche, ziemlich billige Fleischgerichte von
Katzen, Hunden und Ratten zuzubereiten, die bald von allen Anwohnern
unabhängig vom Status genossen wurden.
Feinschmecker stellten fest, dass Hundefleisch ein würdiger Ersatz für Lamm
ist und eine Katze anstelle eines Kaninchens gefressen werden kann.
Reiche Leute konnten sich eine Paste aus fetten Ratten leisten. Die
Blockade von Paris wurde Ende Januar 1871 aufgehoben, aber die Stadt litt
unter zahlreichen Beschuss und war voller hungriger Menschen.
Fast alle Haustiere sind aus der Hauptstadt verschwunden, einschließlich
der berühmten Pudel sowie Ratten und Straßenkatzen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen