Katzen, Ratten und Elefanten: Was Pariser Ende des neunzehnten Jahrhunderts aßen

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Katzen, Ratten und Elefanten in Paris

Katzen, Ratten und Elefanten: Was ein Pariser Ende des 19. Jahrhunderts aß. Die französische Küche war schon immer für ihre exquisiten Gerichte bekannt.

In Paris erschienen die ersten Restaurants, in denen sich Feinschmecker wohl fühlten. Es gibt jedoch dunkle Zeiten in jeder Geschichte, und für die Pariser Küche kamen sie 1870.

Seit vier Monaten vor Ort Im Sommer 1870 brach ein Krieg zwischen dem Norddeutschen Bund und dem Französischen Reich selbst aus.


Foto: bigpicture

Nach dem Einmarsch deutscher Truppen wurde Napoleon III. Gefangen genommen und einen Tag später begann in Paris ein massiver Aufstand.

Die ersten Anzeichen für einen Versorgungsengpass in Paris zeigten sich bereits nach drei Wochen. Die Bürger aßen fast alle Schafe und Kühe und begannen auch, friedliebende Pferde für Fleisch zu schlachten.

Für die Herstellung von Pudding wurde beispielsweise sogar Blut verwendet, das direkt aus den Schlachthöfen entnommen wurde.

Im November begannen die Köche, ziemlich billige Fleischgerichte von Katzen, Hunden und Ratten zuzubereiten, die bald von allen Anwohnern unabhängig vom Status genossen wurden.

Feinschmecker stellten fest, dass Hundefleisch ein würdiger Ersatz für Lamm ist und eine Katze anstelle eines Kaninchens gefressen werden kann.

Reiche Leute konnten sich eine Paste aus fetten Ratten leisten. Die Blockade von Paris wurde Ende Januar 1871 aufgehoben, aber die Stadt litt unter zahlreichen Beschuss und war voller hungriger Menschen.

Fast alle Haustiere sind aus der Hauptstadt verschwunden, einschließlich der berühmten Pudel sowie Ratten und Straßenkatzen.



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